宝宝酸奶攻略!何时吃,如何选,如何做

最近我们口袋育儿(微信:koudaiyuer)陆续讨论了牛奶(《1岁以后,你给孩子喝什么奶?喝多少?》)和奶酪(《宝宝如何吃奶酪?还有最简便自制奶酪图解!》),很多妈妈都想多了解了解“酸奶”,今天我们就来谈谈这个问题,这也是口袋育儿“奶制品三部曲”的最后一篇喔。

1 |何时吃?

首先澄清一个问题,什么时候吃酸奶?之前已经仔细分析过为什么一岁以前不能喝牛奶,而酸奶和奶酪一样,乳糖含量少,蛋白质易消化,在一岁以前都可以作为宝宝的辅食,其营养又与牛奶类似,富含优质蛋白质,钙和钾,能提供丰富的维生素和矿物质,除此以外还有十分受欢迎的益生菌。对于乳糖不耐受的宝宝,酸奶还可以代替牛奶。这也就是为什么很多宝宝辅食的书籍文章中都会推荐酸奶。所以,宝宝满6个月,添加辅食以后就可以吃酸奶了,这是美国儿科学会(AAP)也认可的时间!但是如果有的宝妈还是担心的话,也可以等宝宝9个月的时候再喂酸奶。

不减少正常奶量的情况下,酸奶是宝宝很好的辅食,这点不用质疑,问题是超市里种类繁多的酸奶,宝妈们要怎么挑选呢?挑选不到合适的或不放心奶质怎么办?接下来我们就分成两部分来回答,一是超市里的酸奶如何挑选合适的给宝宝;二是如何在家中自制放心的酸奶。

2 |如何挑选?

1、首先特别需要注意的是,酸奶里不能含有蜂蜜。一岁以前宝宝是不能吃蜂蜜的,因为蜂蜜可能会被肉毒杆菌感染,成人的消化系统可以处理,但宝宝的消化系统还没有完全发育成熟,可能会引起食物中毒

2、除非你的医生建议,两岁以前的宝宝不要选用低脂或脱脂的酸奶。宝宝现在的身体生长是需要脂肪的

3、不添加糖、甜味剂和水果等增加风味的添加剂。商家们为了让酸奶吃起来更美味,常常会添加大量的糖和水果,甜味食用过多不仅会增加未来肥胖的风险,还会让宝宝变得挑食。果味酸奶也不应挑选,且不谈论添加的水果本身是否新鲜,经过了生产运输销售这么长时间,这些水果也早已不适合给宝宝吃了,而且很多大块的果粒还可能噎到小宝宝。如果想给宝宝果味酸奶,也可以买了原味的自己添加蔬菜水果泥。

(上图的酸奶,就不建议小宝宝喝)

4、酸奶饮料和乳酸菌饮料等不适合宝宝。这类饮料因为加了大量的添加剂和糖,而且蛋白质等营养物质含量较低,本质上已经不属于酸奶了,虽然有的商品名加上了“宝宝”“儿童”等类似的词语,也不适合宝宝饮用。

综上所述,下面这种“纯”酸奶就可以给宝宝喝:

3 |如何制作?

1、材料准备:牛奶(对于不放心国内奶质的妈妈,可以选用进口全脂牛奶或奶粉制作)、酸奶发酵菌(超市和网上都有售,还可将发酵菌换成其它酸奶)

2、制作之前先把容器和勺等工具杀菌消毒,可以用奶瓶消毒柜,沸水煮,或者微波炉加热几分钟消毒,除去容器上的杂菌后酸奶的成功率更高

3、将酵母菌倒入牛奶(如果用的是奶粉,先用水冲好放置成常温),搅拌后密封。

4、放在35~40度的温度下(可以用酸奶机或电饭锅,也可以放在空调旁或暖气上,电饭锅要先放入水加热后倒掉水再放奶),发酵6~10小时(夏天6~7小时,冬天8~10小时)后凝结成快,再放入冰箱冷藏室冷藏,第二天就可以吃啦

5、做好的酸奶应该是洁白的半凝固状态,味道略酸没有甜味,如果觉得酸可以自己加一些果蔬泥进去。

6、自己做的酸奶没有放各种添加剂,保存的时间也相对短一些,一次量不要做太多,尽早吃完。还可以留一部分当做引子,也可以做成奶酪呕,嘻嘻(上次有妈妈问做奶酪的方法很像希腊酸奶,的确,做奶酪的最后一步其实是要加盐的,所以我们推荐给一岁以前的宝宝吃就可以省去那个步骤了,等到宝宝一岁以后,就可以少量加一些盐,做成真正的奶酪啦)。

|参考阅读:

1岁以后,你给孩子喝什么奶?喝多少?

宝宝如何吃奶酪?还有最简便自制奶酪图解!

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