吃一口它长三根头发!满头秀发的吃货才幸福!

看着日渐稀少的头发不禁让人悲从中来,生发是个相当考验耐心的过程,在重新生出满头秀发之前,我们能做的就是尽量把这个过程处理的“好吃一点”。

是的,好头发小食堂新菜品上线——猴头菇!

图片来源:视觉中国

猴头菇因外形酷似猴头而得名,是中国传统的名贵菜肴。肉嫩、味香、鲜美可口、是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。自古就有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

猴头菇久享盛誉必定有他的实力,那么到底它有哪些功效呢?最重要的是,他对生发有什么帮助呢?

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猴头菇促进头发生长

猴头菇的蛋白质含量非常高,干品中每百克含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍!并且含有多达17种氨基酸,其中人体所需的占 8 种。

蛋白质与氨基酸均是维持头发健康生长所必要的营养元素,这在猴头菇身上得到了很好的补充。

此外,猴头菇还含有多种维生素和无机盐,其营养成分在任何食物中都算得上是佼佼者!

经常吃猴头菇绝对可以帮助头发生长,猴头菇的脂肪含量相当低,完全不用担心发胖的问题。

图片来源:视觉中国

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猴头菇还有那些功效?

猴头菇性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效,对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。  

  • 猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。

  • 猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利血液循环,是心血管患者的理想食品; 

  • 猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目; 

  • 猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤; 

图片来源:视觉中国

03

食用猴头菇时应注意什么?

一、质量标准:

猴头菇以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。在外观上,猴头菇菌丝成白色、稍发暗,培养基不丰富时呈节状生长,气生菌丝少,爬壁力弱。

二、品质要求

选购猴头菇:新鲜时呈白色;干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好,否则,质量就差。

三、泡发方法

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。

四、做法指导

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。

04

猴头菇这样做才好吃?

1.猴头菇玉米排骨汤

材料:排骨300克、猴头菇100克、玉米、姜、葱、精盐、鸡精

做 法:

1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时后把猴头菇中间的硬芯剪掉;

2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净; 

3、排骨斩成块,玉米切段;

4、沙锅中另加水,放入排骨、葱、姜段烧开即可。

2.猴姑鲜虾烧豆腐

材料:猴头菇,豆腐,虾,葱,酱油,糖,蚝油,料酒,水淀粉。

做法:

  1. 猴头菇开水泡发,豆腐切小块,虾剥皮,去虾线;

  2. 泡发好的猴头菇切片,锅中热油,倒入韭葱炒香;

  3. 下入虾仁翻炒,把所有调料兑成调味汁倒入锅中;

  4. 加入豆腐,一碗水,煮开,小火炖5分钟即可。

3.猴头菇扒油菜心

材料:猴头菇,油菜心,鸡精,葱姜,淀粉。

做法:

  1. 将猴头菇用温水泡发好后挤出水分,加入上汤蒸至一小时;

  2. 将猴头菇捞出肌酐,撕成小朵,用水淀粉上浆;

  3. 3锅中煮水加几滴油和少量盐烧开,将油菜焯水后码放在盘中;

  4. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固,捞出;

  5. 另起锅,注入油爆香葱姜碎;

  6. 下入猴头菇及蒸猴头菇的汤;

  7. 小火烧至猴头菇入味,加入鸡精调味;

  8. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。

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