这种菜号称蔬菜之王,比人参还养人,不吃太可惜!

有一种蔬菜,它享有“蔬菜之王”的美称,清新营养,味道鲜美,具有抗癌、清热利尿、增强免疫力等功效。它是什么呢?没错,它就是芦笋!

芦笋这种食材吃的就是清爽新鲜劲,所以在烹制方法上常采用清炒的方式,保留食材的本味。但总是清炒也略显单调,今天哈妹就教大家一些新做法,赶紧一起做起来吧~

凉拌芦笋西芹豆腐皮

配料:

豆腐皮3张、西芹2根、芦笋3根、蒜头1颗、盐适量、鸡粉适量、麻油适量、橄榄油适量、白胡椒粉适量、凉开水800ml

烹饪步骤:

1.把豆腐皮浸泡一下,切丝,开水锅里煮熟,捞起沥干水

2.西芹和芦笋切小段、红彩椒,切丝

3.把水煮开,西芹,芦笋先倒进去煮熟,红椒丝后下,捞起。

4.把所有材料倒进玻璃碗里,加进适量盐,剁碎的蒜蓉、鸡粉、麻油、橄榄油、白胡椒粉,一起搅拌均匀,就可以食用了。

菜谱小贴士:准备一碗凉开水或冰水,把煮熟的西芹芦笋过一下凉开水。吃起来更爽口。

白灼芦笋

配料:

芦笋400克、大蒜两瓣、葱少许、姜少许、美人椒半个、油适量、生抽30毫升、蚝油适量

烹饪步骤:

1.将芦笋老的茎摘掉,洗干净备用。

2.锅中烧开水,将芦笋煮一分钟左右。

3.煮好的芦笋沥干水摆盘。

4.开大火将锅烧开热,锅热后放入油,油五成热时放入葱姜蒜,辣椒炝锅,炒出香味来。

5.倒入生抽和蚝油,煮开后调成料汁。

6.调好的料汁倒入小碗中。

7.将料汁淋在芦笋上就可以了。

芦笋鸡蛋卷

配料:

芦笋2根、鸡蛋2个、料酒适量、盐适量、玉米油适量

烹饪步骤:

1.芦笋去除老头洗净,锅中烧开水后加入适量的盐和两滴玉米油下芦笋汆烫一分钟。

2.芦笋捞起过凉水后沥干水分晾凉。

3.碗中先打入一个鸡蛋,加入两滴料酒和少许盐。用打蛋器把鸡蛋打散成均匀的蛋液。

4.锅中开大火烧热后转小火,刷上薄薄的一层油。把蛋液倒入锅中,轻轻地晃动锅子使蛋液自然形成一个圆饼。

5.看到边缘微干翘起时就轻轻卷起翻面再煎一下。 照此方法把另一个鸡蛋饼煎好。

6.把鸡蛋饼铺在案板上,将芦笋放在鸡蛋饼的一端,开始卷蛋卷。卷蛋卷时,卷的越紧越好!

7.把卷好的蛋卷切成均匀的段,就可以了! 清新养眼又营养美味的芦笋鸡蛋卷请品尝吧!

菜谱小贴士:

1.打蛋液前加两滴料酒,既可以去腥味又可以使鸡蛋饼蓬松柔软。

2.煎鸡蛋饼全程都是小火。 

麻香油泼芦笋

配料:

芦笋300克、小米椒1个、麻油适量、盐少许、白糖少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、鸡精少许、蒜2瓣

烹饪步骤:

1.芦笋切掉老的一部分。

2.芦笋、小米椒、蒜洗净。芦笋、小米椒切菱形、蒜切粒。

3.锅里水烧开,加几滴油,少许盐,倒入芦笋焯熟。

5.捞出过凉水后控干、码盘。

6.铺上蒜粒、小米椒。

7.取一净碗加入生抽、香醋、白糖、鸡精、少许盐、1勺凉开水调匀,做成调料汁。

8.锅里烧热,倒适量麻油烧热。泼在蒜粒、小米椒上面,再淋上调料汁,拌匀即食。

菜谱小贴士: 芦笋焯熟后过凉水,做出来更青绿。鸡精可根据个人口味添加。 

蒜蓉芦笋

配料:

芦笋一斤、大蒜五瓣、红辣椒半个、盐适量 、鸡粉适量 、油三两、香油

烹饪步骤:

1.芦笋洗净沥干 切长段 备用

2.蒜切碎末 辣椒切丝备用

3.油烧热 ,加入芦笋翻炒十秒

4.芦笋变得更绿了 调整中火加入盐、鸡粉

5.加入蒜末、辣椒、香油,翻炒十秒 关火装盘。

菜谱小贴士: 芦笋不要炒太长时间,太软的芦笋不好吃会发苦 。

芦笋炒鸡蛋

配料:

芦笋一小把、鸡蛋两个、胡萝卜半根、大蒜3瓣、料酒适量、盐适量、玉米油适量

烹饪步骤:

1.把芦笋的老头去皮、胡萝卜去皮后和大蒜一起洗净。

2.将芦笋切段,胡萝卜切片备用,大蒜切末。

3.锅中烧开水加入两滴油和盐,把芦笋和胡萝卜倒入锅中汆煮一分钟捞起。

4.芦笋胡萝卜捞起后过凉水沥干水分备用。

5.鸡蛋磕入碗中,加两滴料酒和适量的盐,用打蛋器把鸡蛋打散成蛋液。

6.锅中烧热后放油转小火,把蛋液倒进锅里,鸡蛋凝固后,翻面再来一下。 用锅铲把鸡蛋切成块,捞起备用

7.锅中另加油下蒜末爆香后,把芦笋和胡萝卜放进锅里快炒两分钟。

8.将炒好的鸡蛋合入锅中,加入适量的盐翻炒均匀即可。

芦笋炒百合

配料:

芦笋250克、百合一个、盐少许、鸡精少许

烹饪步骤:

1.芦笋将根部老皮削去切斜刀块 ,百合剥去外面发黄的部位处理好待用。

2.芦笋入开水锅焯两分钟。

3.锅中放色拉油,下百合片煸炒。

4.接着放入焯过水的芦笋继续煸炒两分钟,放入少许盐和蘑菇精即可。

菜谱小贴士: 出锅前稍微淋上一点油,色泽会更漂亮哦。 

点击下方图片,领取1699元相应福利

在公众号对话框输入菜品名

会有做法自动回复给你哦

↓↓点击阅读原文,查看更多美食

相关文章推荐