1块钱就能吃到的皇帝御食,宝宝吃它清肝明目又补钙

作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

个人微信:liuyiyi201703

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据闻,红菜苔曾经是给皇帝进进贡的蔬菜,曾被封为"金殿玉菜"。现在红菜苔很普遍了,大部分人都能买到,三四元1斤,若是给宝宝吃一块钱就足已。我经常买,当然不是为了虚名,而是为了它的营养。

红菜苔属于十字花科菜肴,营养价值很高,它含有的各种维生素、矿物质比一般蔬菜含量高,尤其是维生素C和钙含量很高,同时红菜苔还含有花青素和胡萝卜素,护眼效果不错。中医认为它清肝明目,其实是跟它的营养成分有关。

考虑到刚添加辅食的宝宝咀嚼能力弱,所以今天给大家推荐一道补钙+VC的红菜苔泥,VC还能促进铁的吸收率,所以建议大家搭配高铁米粉或其它高铁辅食一起食用,能达到营养互补的效果。

❖   红菜苔泥  ❖

营养解说

①提高免疫力:红菜苔含有各种维生素,尤其是富含VC,能提高免疫力,还能促铁吸收;

②补钙补钾:红菜苔含有各种矿物质,尤其钙和钾含量不错,;

③营养互补:红菜苔富含VC,建议搭配高铁辅食一起吃;红菜苔含有一些脂溶维生素,建议最后搭配亚麻籽油,能促进脂溶维生素的吸收率;

烹饪指南

参考月龄:6M+;

烹饪方式:煮

食用搭配:作为蔬菜泥,搭配富含铁的肉泥或高铁米粉一起吃;

食材建议:选用鲜嫩的红苔菜;

储存方式:建议新鲜食用;

注意事项:①对本文食材过敏者,慎食;

❖   食材参考量  ❖ 

食材/营养分析

数量

80g

食物名称

红菜苔
亚麻籽油适量

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

❖ 制作步骤❖ 

1、将红菜苔用清水泡洗一遍,再用流水冲洗30秒;PS:冲泡能祛除部分蔬菜中的残留农药;请尽量选用鲜嫩的红菜苔,老一点的不太好嚼;

2、将洗净的红菜苔外表的紫皮撕了,折成两三段;PS:如果是一两岁内的咀嚼能力弱的宝宝,我会建议要去一下皮,方便宝宝咀嚼,不然可能会出现嚼不烂、不好吞咽的现象;通常只要撕上半部分粗茎的部位,嫩尖就不撕;两三岁以上咀嚼能力好的宝宝和成人食用时,建议不去皮,选用较鲜嫩的红菜苔即可;

3、除了难嚼的皮,其它叶子建议保留,最大程度保留营养;PS:如果是大锅,能容下整条可以不折断,如果小锅,建议折成两三断,方便入锅;不推荐切碎入锅,是为了减少营养流失;

4、烧开水,将红菜苔放入沸水中焯熟;PS:大约1分钟左右,蔬菜易熟,且有些营养不耐高温,不宜煮过久;

5、将焯熟的红菜苔捞起,晾温再切碎;PS:先焯熟再切,可减少营养流失;如果是6~7个月没出牙或出牙少的宝宝,建议打成菜泥更合适;如果是8个月以上出牙多的宝宝,直接切碎吃,还可以让宝宝直接拿着整条菜苔当手指食物吃;

6、将红菜苔碎放入料理机,打成菜泥;PS:如搅不动,建议少量加一点点水,能打得很细腻;

7、红菜苔泥出炉了,记得要加点亚麻籽油或核桃油哟!PS:亚麻籽油富含亚麻酸,能在体内转化成DHA,还能促进红菜苔中脂溶维生素的吸收;

8、清甜的红菜苔泥出炉了,推荐搭配肉泥或高铁米粉一起食用;

红菜苔泥

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养;每周五晚上8点,将在育儿群里提供1小时免费咨询,需要的朋友可加我的新微信:liuyiyi201703 ,申请入群。

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