法餐大神亲授秋季沙拉

法餐名厨Mauro亲授大虾水果沙拉,新鲜香脆口感,香槟绝配!

出品/北京香格里拉 Azur餐厅

准备时间

制作时间

用餐人数

15分钟

10分钟

2人份

食材

新鲜西班牙红虾

5只

柠檬汁

30毫升

橄榄油

30毫升

3克

香葱

3克

香菜

3克

白萝卜

10克

桃子

10克

咖啡粉

3克

海盐

少许

酸豆

3颗

制作步骤

  1. 将西班牙红虾去头,保留完整虾肉和虾尾;

  2. 平底锅内下少量橄榄油,将西班牙红虾略煎到表面收紧即可,盛出在吸油纸上待用;

  3. 将柠檬汁和橄榄油混合,加入切好的葱姜和香菜末,混合均匀;

  4. 将白萝卜刨出薄片,放入冰水冰镇一下,鲜桃子和洋葱切薄片待用;

  5. 将煎好的红虾从侧面切开,放入盘中,撒上刚才混合好的酱汁,再重叠地放上白萝卜片、洋葱片和桃子片,淋上少许橄榄油,撒上海盐和咖啡粉,最后将几颗酸豆点缀其中即可。

小贴士

1、此款沙拉适合选用脆桃切薄片,带来更多重的口感。

2、最后的咖啡粉只用来增加香气,少许即可。

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美食  2017-10-06 18:00