这道高人气家常菜,荤素搭配超营养,鲜美爽口,佐粥配饭最拿手!

说起咱中国人餐桌上那些高人气的家常菜,西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝、烧茄子、酸辣土豆丝这几样一定少不了,而木须肉也必然是其中之一。

木须肉原名木樨肉,属鲁菜系,因为里面的鸡蛋炒得金黄散碎,形似木樨花(桂花)而得名。鲁菜中的木樨肉里除了猪肉、鸡蛋、木耳之外,还要有玉兰片,即干笋片。而这道菜流传到北京之后,名字讹传为苜蓿肉、木须肉,并且用黄瓜片、黄花菜等代替玉兰片。而家常做法中也经常出现胡萝卜片。

这道菜的好处在于材料易得,烹饪方便,口感丰富,味道鲜美,清新爽口,口味平和不刺激,且荤素搭配,营养均衡,是一道老少咸宜的家常菜。今天小果儿带来了木须肉的做法,佐粥配饭都是一等一地棒!还不快试试?

木须肉

by 阿转

·主料·

猪肉|200克

黑木耳|5克

黄瓜|1根

鸡蛋|2个

·配料·

葱|15克

姜|10克

料酒|半茶匙

酱油|1茶匙

蚝油|半茶匙

淀粉|1茶匙

水|1茶匙

盐|适量

五香粉|半调味匙

油|适量

·做法·

1. 猪肉洗净切片,放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油,抓一下,腌制20分钟。

2. 木耳泡发洗净后,去根撕小朵。

3. 黄瓜洗净,切菱形片。

4. 木耳放到开水中焯一下,捞出沥干。

5. 姜切片,葱切末。

6. 两个鸡蛋加少许清水打散。

6. 锅中放油,将鸡蛋煎成块,盛出备用。

7. 锅中放油,将猪肉炒至变色,盛出备用。

8. 锅中加少许油,爆香葱、姜和五香粉。

9. 放入木耳翻炒。

10. 放入黄瓜片翻炒。

11. 放入肉片翻炒。

12. 放入鸡蛋翻炒。

13. 淋入酱油、蚝油、盐调味,翻炒均匀后出锅。

小贴士

1. 猪肉用调料和水淀粉腌制的时候,最后加一点油可以锁住肉的水分,使肉质更嫩。

2. 木耳焯一下可以缩短炒制时间。

3. 鸡蛋里加水会更嫩。

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