家常菜好吃10倍的秘密就是它!增鲜提香,开胃下饭,秋天吃提高免疫力不生病!

说起引人食欲大发,有一个不可不提的口味,便是蒜香。

有别于过于刺激的辣椒或花椒,蒜熟用以调味,香而不辣,将食物的鲜香最大化。无论是排骨、鸡肉,还是海鲜、蔬菜,都可以被它激发优势,散发浓郁香气,更给人以鲜咸回甘的味觉体验。

蒜可是抗菌消炎的圣品,可以保护肝脏和心血管,调节血糖,有防癌作用,秋天吃能提高免疫力,预防生病。

今天小果儿就为你们带来了几道蒜香菜肴,在家做很方便。最常见的食材加上蒜蓉,不但能增香去腥,还能开胃下饭!快来尝一下吧~

1

蒜香排骨

by 姜叔的日食记  

·主料·

排骨|适量

·辅料·

葱|1小段

姜末|10克

蒜末|10克

生抽|1茶匙

料酒|1茶匙

白酒|半茶匙

盐|适量

黑胡椒|半调味匙

淀粉|3茶匙

·做法·

1. 排骨洗净,加葱花、姜蒜末、适量生抽、料酒、盐、黑胡椒,拌匀腌制半小时。

2. 腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。

3. 锅内倒入能没过排骨的油,油热后下排骨,炸熟后捞出。

4. 另起一锅,油热后下蒜末和干辣椒碎,炒至金黄,放入排骨,中火炒至蒜蓉裹在排骨上。

5. 倒入第一步调好的料汁,加适量水,盖锅盖焖15分钟,关火盛出。

6. 挤适量柠檬汁增加清爽感(没有也可),完成!蒜香诱人的排骨,特别好吃噢~

小贴士

【如果要烤制】

1. 炒香蒜末,倒在腌好的排骨上,用锡纸包住。

2. 烤箱200度烤半小时。

3. 取出拆开锡纸,继续烤至排骨表面金黄就可以吃了~

2

蒜香蒸鸡翅

by Flora刘祎 

·主料·

鸡翅中|10个

·辅料·

黑木耳|5克

蒜蓉辣酱|2大勺

葱|1段

姜|3片

蒜|3瓣

生抽|2勺

料酒|1勺

盐|适量

糖|半小勺

·做法·

1. 将鸡翅洗干净,在每个鸡翅背面用刀划2道,备用。

2. 加入两大勺蒜蓉辣酱、3瓣蒜的蒜末、2勺生抽、一勺料酒、一小勺盐、葱花适量、姜末适量、糖适量,用手抓匀并按摩,使鸡翅充分吸收酱汁,放冰箱腌制2小时以上。

3. 黑木耳提前用冷水泡发,去根后在开水中汆烫至熟,铺在盘中垫底。

4. 放上腌制好的鸡翅,把剩余酱汁均匀洒在鸡翅上。

5. 再涂抹一层辣酱,撒上适量葱末。

6. 蒸锅中烧开水后,放入装有鸡翅的盘子,蒸5~20分钟就完成啦!不但鸡翅非常鲜嫩入味,下层的木耳也因充分吸收鸡翅的汤汁而变得软糯爽滑!

3

蒜香鲜虾西兰花

by 耀婕

·主料·

海虾|10只

西兰花|半棵

·辅料·

大蒜|5~6瓣

盐|3克

白砂糖|3克

·做法·

1. 海虾挑去虾线,去头去壳后用流动的水冲洗干净。西兰花洗净去梗撕成小朵。大蒜拍碎后切成碎末。

2.  煮一小锅清水,水开后将西兰花放入,焯约2分钟后捞出沥水。

3.  炒锅中倒入少许油,待油温六成热时,放入蒜末爆香。

4. 将焯好的西兰花和凤尾虾放入锅中,大火翻炒至食材成熟。用盐和白砂糖调味后即可出锅。高蛋白低热量的菜肴,食材本身的鲜味很突出,清爽又下饭噢~

小贴士

1. 大蒜可以很好地激发出虾和西兰花的鲜味,所以大蒜的用量要比一般菜式略多些。

2. 虾很容易熟,大火快炒可以保持虾的鲜味和清脆口感,所以要把西兰花事先焯至八成熟。

3. 这道菜突出的是食材清爽鲜香,不建议再加入其他调味料,以免影响口感。

4

蒜香口蘑

by 孟尤尤

·主料·

口蘑|300克

·辅料·

干辣椒|2个

蒜|3瓣

黄油|15克

黑胡椒|少许

盐|少许

·做法·

1. 蘑菇洗净,切块备用。蒜切片,干辣椒切段。

2. 黄油放入平底不粘锅内融化后,放入蒜片、干辣椒煎香。

3. 放入蘑菇。煎至蘑菇金黄,撒入黑胡椒。

4. 略微翻炒,即可出锅。尽管做法简单,味道却非常惊艳噢,快试试吧!

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