3种羊肉最温补的吃法,贴秋膘就靠它了!

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秋天羊肉真是好东西,补体虚,祛寒冷,温补气血,而且补益产妇,通乳治带,所以身体虚弱者和孕妇可以多吃。

当然对于吃货哈妹来说,羊肉的鲜美实在无法抵挡,今天就推荐三款最温补的羊肉吃法,要“贴秋膘”的赶紧补起来~

红烧羊肉萝卜

配料:

羊肉400克、白萝卜一块、葱适量、姜三片、蒜三瓣、香叶两片、八角一个、老抽适量、生抽适量、香菜适量、料酒适量、孜然适量

烹饪步骤:

1.准备羊腿肉一块。

2.萝卜一块。

3.备好的葱,姜,蒜,香叶,八角,孜然,香菜。

4.分别切小块,把羊肉打水焯之后用清水冲洗几次沥干水份备用。

5.起锅放油,加热放入备好的葱,姜,蒜,香叶,孜然,八角等。爆出香味。倒入羊肉,翻炒一分钟加料酒,再加生抽,老抽继续翻炒。

6.然后加热水末过羊肉,大火烧开转至小火,炖一小时左右。然后加入萝卜在炖20分钟即可。出锅前撒上香菜装饰一下。

7.出锅咯 

菜谱小贴士: 在炖的过程中一定要多看看锅,因为炖的时间长不要糊锅了!

清炖羊肉

配料:

羊肉500克、黄酒一小碗、葱1克、姜15克、大料一个、花椒数十粒、干红辣椒一个、盐适量、胡萝卜半根、香菜适量

烹饪步骤:

1.羊肉先用清水浸泡一个小时

2.准备配料

3.用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来,用棉线系住口

4.葱切大段、姜切片,用叉子在胡萝卜表面扎些眼

5.洗净的羊肉切成麻将块大小,放入砂锅,加满清水,中火煮开后,将浮沫撇净(这步很关键,浮沫撇净,肉才不膻)。加入黄酒,将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入

6.大火煮开转小火 ,也可以将整根的香菜放进去,和放胡萝卜一样具有去膻的作用

7.小火炖一个小时加盐调味,再炖五分钟即可,吃的时候撒香菜

菜谱小贴士: 羊肉买来最好清水浸泡一个小时;炖肉时的胡萝卜和香菜可以不吃;用纱布包调料比不锈钢调料盒还好用哦,这是我家做清炖羊肉的做法,不加太多的调料,保存了羊肉的鲜美还没有膻味哦 

冬瓜羊肉汤

配料:

新鲜羊肉500克、冬瓜500克、胡萝卜1小撮、水发木耳1小撮、葱半颗、姜1块、蒜3瓣、大料(八角)3个、生抽酱油适量、料酒少许、盐适量、香油2-3滴、淀粉15克、香菜适量、白胡椒粉少许

烹饪步骤:

1.准备食材,木耳提前泡发,冬瓜,胡萝卜,香菜,羊肉,葱姜蒜及调味料备齐。

2.冬瓜去皮去壤洗净切片,胡萝卜切片,香菜切末,大料,葱蒜姜切好备用

3.羊肉放入碗中,加入葱姜末,料酒,生抽酱油,少许盐和淀粉拌匀静置10分钟充分上劲备用

4.锅中放清火下入葱姜蒜和大料,然后在加入盐和生抽酱油,依次下入胡萝卜和冬瓜片大火开锅,下入黑木耳(随意)

5.这时用饭勺把羊肉一勺一个舀进锅中,这时不用搅动,让羊肉丸在锅中定型,羊肉变色在从锅边轻轻推动,开煮几分钟就行了.舀起肉丸成型像这就熟了,在点几滴香油和白胡椒粉提味口味最佳

6.然后成岀撒少许香菜端上餐桌享用

菜谱小贴士: 冬瓜羊肉汤也可选用羊肉片或羊肉馅都可以,肥中带瘦羊肉片或羊肉馅,做岀冬瓜汤最香,香菜白胡椒粉来提味是不可缺少的。 

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