除了黄酒,中秋还能喝什么?

马上又到一年一度合法暴食月饼的时候了。作为一个达标的酒鬼(每天稳定摄取50ml以上纯酒精的人来说),中秋节只吃月饼不喝酒是不行的!

中国人中秋节爱喝黄酒(配大闸蟹我知道,鹅君已经跑了阳澄湖和太湖,今年认真地搞事情)有一种葡萄酒,和黄酒有近似的香气,每年中秋一定会拿出来,那就是雪莉酒(Sherry)。

雪莉酒这个名字,其实并不陌生,很多人小时候其实小时候就听过。不信你百度一下!

对,百度百科先出现的则是童年阴影《名侦探柯南》里面死神小学生柯南的同学:灰原哀,她的代号就是雪莉(sherry)。

就是左边那个死神的帮凶

动画里的雪莉有神秘的身世,散发着聪明高冷的气质。而雪莉酒本身却不全然这样,因为雪莉酒里也有分甜的不甜的,风味也差别很大,挺复杂的,很难一概而论。如果能一眼看懂雪莉酒,逼格注定大涨,并且有些雪莉酒有像黄酒那样的鲜味,并且比黄酒更清爽,用来配月饼正好。

而且有些甜味的雪莉适合送给长辈当消食餐后酒,团圆日送给家人刚刚好。

所以,包教包会的我鹅,准备了一套雪莉wiki和两款产品,赶紧趁着中秋前补习一波吧!

雪莉酒,来自于大航海时代!

雪莉酒从分类上,属于加强型葡萄酒。顾名思义,加强酒是会在葡萄酒的酿造过程中加入酒精度40度以上的烈酒,进一步提升葡萄酒的酒精度。一般加强酒的酒精度在15.5-22%之间。除了雪莉外,加强酒还有很多,比如:波特酒(Port)和马德拉(Madeira)。

好好的葡萄酒,为什么还要加强一记?因为加强酒,是属于伟大航道,哦不,大航海时代的葡萄酒!

据记载是在1650年左右,正处于地理大发现的后期,海上贸易逐渐频繁,海运葡萄酒到别的国家变成了商人牟利的重要产品之一。葡萄酒经不起长时间的海上运输,可能一次海运就是半年,很多葡萄酒都在路途上就坏了。后来,有人发现在葡萄酒里混入烈酒,可以延长葡萄酒寿命,熬过漫漫长路也变成了可能,于是这种做法被保留了下来。

起初“加强”只是为了延长保质期,经过200年的发展后,加强酒展现出了自己独特的风格,在葡萄酒的世界中自成一派,小众却不简单。

早期的加强酒是不得已为之,那么现在的雪莉酒是怎样的呢?下面就是重点了。要搞懂雪莉酒,要知道三大点:在哪里(产地)、怎么挑(葡萄品种)、喝起来咋样(酒的风格)。

来自西班牙午后阳光

雪莉酒位于西班牙西南的沿海产区:赫雷斯(JEREZ-XÉRÈS-SHERRY),是欧洲大陆最南端的葡萄酒产区,受到海洋性气候影响较大,四季温差相对其他地方较小。雪莉酒是当地有名的特产,也有人称它为“瓶中的西班牙午后阳光”。

赫雷斯所在的安达鲁西亚地区(Andalucía),先后被罗马帝国、阿拉伯人、西班牙所统治,一直都是战略重地。哥伦布也是从该地区的韦尔瓦(Huelva)起航的,海洋贸易兴起后更是越发辉煌。

著名的加强酒如雪莉、波特、马德拉、马萨拉等产地不是岛屿就是港口城市,想必一定程度上也是受到贸易大环境的影响。

干型和甜型,雪莉都可以满足你

95%的雪莉酒是用Palomino这个葡萄品种,剩下的用Moscat of Alexandra,Pedro Ximerez,后两个大多做甜雪莉。风格多样是雪莉酒最困难也是最好玩的部分(因为有很多新名词要记),不同的风格喝起来别有一番风味。

我们把它分为干型雪莉(Dry Sherry)和甜雪莉(Sweet Sherry)两大类:

雪莉酒是讲究陈酿艺术的酒,有一部分酒会在陈年的过程中产生一种叫“Flor”的白色酵母。有时候产生的Flor充足,以至于可以覆盖整个上层酒液,这会防止雪莉酒氧化,得到

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