如何给鸡肉去骨?三招轻松掌握!

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鸡翅、鸡腿,最豪气过瘾的吃法就是整只带骨抓在手里啃,但有些菜可是要去骨才更入味更好吃,比如炸鸡块、照烧鸡、盐酥鸡等等,一口咬下都是肉的快感是相当满足的!鸡肉去骨一点也不难,关键是摸清其中的关节,只需一把小刀,见招拆招,两三下就可以完整拆出鸡骨,认真看视频,轻松学会!

一、翅中去骨

❶ 切段两根骨头连接处的筋膜;

❷ 用刀背敲拍,帮助骨肉分离;

❸ 捏住骨头一端,旋转并向外拉;

❹ 拉出两根骨头即可。

二、全腿去骨

❶ 从膝关节处沿骨头两侧切开;

❷ 切断关节、筋膜,骨肉初步分离;

❸ 从膝关节处提起,剔出鸡骨;

❹ 去除多余脂肪、软骨;

❺ 切段纤维,防止加热时收缩变形。

三、琵琶腿去骨

❶ 从膝关节处沿骨头两侧切开;

❷ 提起鸡腿,剔出鸡骨;

❸ 去除多余脂肪、软骨;

❹ 切段纤维,防止加热时收缩变形。

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