茶界的这些奇葩传言,看到第一个我就懵了!

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茶界奇葩说,那叫一个多

喝到100岁,咱科普走一波!

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奇葩传言一:喝茶会导致骨质疏松

喝茶导致骨质疏松的说法:因为茶叶里含有草酸,草酸容易与钙结合,形成草酸钙,会影响钙的吸收和利用。

李博士:茶叶虽然富含草酸,但茶叶也是一个富含钙的食物饮料,每克茶中含钙(Mw:40)的含量为3.1-8.0毫克。即使草酸能与钙结合沉淀的话,它们的量约为1:1的关系,也就是说茶叶中自身的钙就有足够的量反应掉草酸,因而饮茶不会干扰其他食品源的钙的。

举例证明:英国“英式下午茶”的传统

而且喝茶不仅不会导致骨质疏松,还能预防骨质疏松

李博士:茶叶中富含钾、镁、氟和植物雌激素类物质黄酮,而这些物质能增强人体对食物中钙的吸收利用。

举例证明:瑞典的一项涉及三万余人,10年的跟踪研究结果表明,每天饮用少于或等于4杯茶与妇女骨质疏松性骨折发生率无显著相关性,还有研究表明每天饮用大于7杯茶可以提高人体内的骨骼保护因子,降低绝经后妇女发生骨质疏松的风险。

肯定有人会问呢,既然喝茶预防骨质疏松,那喝什么茶效果更好呢?

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奇葩传言二:洗茶会洗走茶里的营养物质,我们到底该不该洗茶?

如今,洗茶似乎已成了一道必然的程序。茶不洗,不卫生,茶不洗,不敢喝,近年来,“洗茶” 的习惯甚至扩散到了绿茶的冲泡程序之中,有人就说这茶得逢喝必洗,有人却说洗茶就是错过了茶的精华,所以,到底这茶是洗还是不洗呢?

首先,关于洗茶会洗走茶里的营养物质,李博士给了我们一个肯定的答案:洗茶的确会损失部分营养物质。

当然,这只是针对嫩度比较高的黄山毛峰而言,对于条索紧结,叶子老嫩度,原料相对成熟的茶,像乌龙茶、黑茶,洗茶损失的营养成分相对而言比较少,可以适当通过洗茶来达到醒茶,激发茶叶香气以及活性物质的作用,但要保证洗茶时间控制在十秒以内,以免营养物的过多流失。

有人更多的担心中国茶叶的农药残留问题比较严重,以及制茶工艺落后,人工制茶造成的各种不卫生,李博士是这样回应的:

所以,对于还在纠结洗茶不洗茶的各位,别给自己心里添堵了,想洗就洗,不想洗就大口喝~

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奇葩传言三:茶叶中出现絮状物是劣质茶的表现

关于这个絮状物的属性,首先,我们的李博士就给了它一个好身份,它的学名叫“冷后浑”,而它也绝不是劣质茶的表现,相反,它是优质茶的一个象征,它的出现是因为茶多酚水溶解性不高,详细的背后讲解请参见节目视频~

当然,也不是所有的茶都会出现冷后浑的,经过实验证明,品质较高的红茶、绿茶,出现冷后浑的几率比较大,此外,咖啡碱、茶多酚含量比较高的茶,冷后浑能力越强!

(小提示:在这里也要小小的区分一下,有些茶的絮状物来自本身的毫状物,所以要想知道自己的茶汤中的絮状物到底是不是属于冷后浑,可尝试将茶摊凉一段时间,看茶汤是否变浑浊产生沉淀物)

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好了,开门见山,我们来看看茶界江湖这最后一个传言是什么:

泡茶时出现的白色泡沫和油雾是农残

够直接!这种说法就是错误的!

高冲茶叶时会看到茶汤表面的“泡沫”,是茶汤表面特性的一种反映,造成茶汤起泡的物质是茶叶中天然存在的一种物质,叫茶皂素,茶皂素最大的特性就是其有丰富的起泡能力,极易产生泡沫,说的再明白一点儿,咱们传统的“茶百戏”就是由这个泡沫衍生而来的。

要知道,茶汤上洁白细腻的泡沫在古代的宋朝可是好茶的标志,那时兴起的点茶,就是要击拂茶汤使之产生泡沫,并在利用泡沫表现独特的字画,发展成为“点茶”和“茶百戏”,在那个时候,可是没有农残的哈。因此说,茶汤上的泡沫一种正常现象,不是农残~

至于油雾,既然不是农残,那它又是如何产生的呢?

好的,关于朋友圈广为流传的这八大茶传言,我们就为大家解答到这里了,《喝到100岁》全新改版的“体质养生季”9月23日马上就要无缝对接啦,敬请期待哦!

《喝到100岁》播出时间

首播时间:周六 20:00

重播时间:周日 13:00 

           

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