这才叫山珍海味!只有永丰农村吃到的酒席!你吃过吗?

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这年头,不是到处都在炫富

不是豪车就是美女,山珍海味

到处都是拍照发朋友圈

今天新鲜君就来晒下

永丰农村吃的酒席

在永丰农村遇上哪家有喜事

那一定是全村的一件大事儿

主人家都会大张旗鼓

备上好酒好菜,请亲朋好友齐聚一堂

小时候,感觉吃的不是酒席,

是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

让我们一起来回味一下……

露天厨房搭棚子,砌炉灶,架案板

这个时候,自家的厨房显然太小太小~必须搭建一个露天厨房才能伸展手脚。

油桶炉子

那时候,几乎每家每户都有这样的油桶炉子,易搬放,挡风,导热快。

砖泥巴灶

其实最早的时候还是泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后,人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

烧木柴,那火叫一个旺呀,弱弱的问一下,有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗?

简易“案板”

由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。

大锅

其实在那个年代,在农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

但是一家顶多也就2-3口,这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说,那时候农村人把那种互帮互助,充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。

大碗

那些年,很少人出去打工,基本都在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。

而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

小时候乱坐上席要打屁股的!

永丰传的最经典的一句话就是

天上的雷公,地上的舅公~

不用解释你懂了吧

长条凳

那时候,都是坐这种长条凳

窄窄的,长长的,可坐2-3个人

开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,通常会用粉笔做个标记方便辨认~

请掌勺大厨

办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。

所以说,能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。

如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。

自发来帮忙的亲戚邻居

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙,这已是约定俗成的事。

帮忙的人,他们也早已习惯于这种排场,驾轻就熟,按部就班,分工负责,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到时开宴。

有人摘菜

有人洗碗盘

有人切菜、配菜

有人烧火

有人刮生姜

有人剥蒜

后生端菜

办这么多酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容

准备食材

那时候,农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈,所以主家一般都会准备很多。

杀猪

主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客,不过杀猪可是个体力活,必须要几个彪形大汉才能搞定~

处理干净后,大厨会好好加工一下~

打鱼

记得那时候逢年过节,村里就会打鱼

然后分到各家各户

遇上办大喜事,也会提前打鱼

鱼多的时候,大家也必须一起上

一会儿功夫,鲜鱼就会变成又大又泡的鱼丸

杀鸡、宰鸭

农村人家里都会散养一些鸡鸭

平时是绝对舍不得吃的

可到这个时候就会大方的拿出来

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味

必备的菜

很多菜是必备的

据说都是有讲究的

有很美好的寓意

蒸菜

象征蒸蒸日上

肉丸子(永丰话:肉圆得)

象征圆圆满满

普通话应该叫麻园吧(永丰话:油圆得)

象征圆圆满满

技术好就炸的比较圆~

全鱼

代表有头有尾,年年有余

有些佳肴,如今总也找不到曾经的味道。

扣肉,这道菜不柴不腻,酥软清香,一般都放在后面上。

腊肉,永丰人民必备

霉鱼

都知道永丰是特产,

但是一般搞喜事,霉鱼上桌几率很少

肘子,肉质肥嫩、香气浓郁

据说没有这道菜都会觉得主家不好客。

肥肠,不晓得几多永丰宁稀饭恰

香肠,喜欢放饭上蒸的请在本文评论~

坨子肉,这个肉真心好吃,一点都不腻,下米饭吃。肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

像香菇炒瘦肉,冬笋炒腊肉~这样的小炒也是鲜香味美

红萝卜炖猪脚

(小时候特别爱喝这个汤,现在吃的很少了,用那种土砖,放个铁锅,炖的红萝卜特别好吃,不晓得有几多人想恰)

花生米一定要有,喝酒必备!有时候是油炸的,有时候时是煮的。

有花生米,有冬酒那才叫绝配~

最后放大招:这道菜在过年宴席上也是必有的,解油解腻,几乎都会吃干净,搂菜或者冲菜+青椒+小笋合炒

满满的都是回忆

农村的酒席是

最干净,最天然、最健康

是天下最好的美食

想想都有点流口水了

那时候的酒席虽然不如酒店的菜式精美

但是有不一样的风味

四处都是忙碌但开心的身影

大家的热情、祝福裹着浓浓的乡村泥土的芳香

把酒席烘托得温馨动人…

反正就是很想念,想念,想念,吃…

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新鲜君

一个土生土长的永丰宁~

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