葡萄酒瓶帽上的小孔是干什么的【<酒钥匙>1499期】

     葡萄酒瓶帽上有小孔,我相信经常喝葡萄酒的人都发现了,有的对葡萄酒接触不多的朋友可能觉得奇怪,我这瓶葡萄酒是不是被人动了手脚?

    如果你看到的是这张图上这种小孔,你大可放心,你的葡萄酒并没有被人动过手脚,而是灌装的时候,酒庄的“故意为之”。

     这些很容易被人忽视的小孔究竟有什么作用呢?主要体现在以下几个方面

     1.我们知道软木塞的收缩性是非常强的,葡萄酒如果保存不当,会出现软木塞干燥变的萎缩的情况,严重的影响了葡萄酒的气密性,使得外界的大量氧气得以大量进入葡萄酒中,加速葡萄酒的氧化,影响了葡萄酒的风味,而这些看似简单的小孔可以使得橡木塞能与外界接触,吸收一些湿气,保持木塞的气密性;

     2.我们知道,一部分葡萄酒是需要通过陈年的方式来达到自己的最佳风味的,在陈年的过程中,透过小孔和软木塞的缝隙,使得一小部分氧气进入酒中能够使得葡萄酒在微量的氧化反映下形成更为复杂的口感;

     3.现代工业在进行葡萄酒的套帽过程中,瓶帽和瓶口之间会形成一道空气阻力,影响了套帽流水线的速度,加上一些小孔,能让空气从孔中排除,加快流水线速度。

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