放过小龙虾吧,夏天也要搞搞它!

用最简单的方法,做最美味的食物——小羽

一到夏天,海虾就好像自动让位给小龙虾了。其实夏天的海虾很美味的,至少——肉比小龙虾多,对不对?嘻嘻……

海虾要做得好吃,关键在于能不能把除腥做到位,并且保证虾肉的嫩、弹。与做小龙虾用重口味调料来除土腥味不同,处理海虾主要用“酒”。小羽在图片里提到的神秘液体,就是啤酒啦。

烧虾用啤酒,比黄酒、白酒更合适。因为虾本身没什么脂肪需要分解除腻,所以用啤酒这样的低度酒更有利于保持“鲜味”;另外,啤酒本身有麦芽糖,有甜味,更能够增加鲜味,所谓的“提鲜”就是这个意思;啤酒因为含有二氧化碳,加热过程中,二氧化碳挥发能降低汤汁的沸点,整体温度比较低,这样让虾肉不老,更嫩。

你想啊吸饱了汤汁的饱满虾肉不仅Q弹鲜嫩,还混合着麦芽的甜香、啤酒花的清香,你都用不着过分的调味啊!吮汤汁、剥虾壳、嚼虾肉、嘬手指,一气呵成,吃完总是意犹未尽。怎么样?今天放过小龙虾,来做这道鲜美的吮指啤酒虾吧!

视 频

用 料

步 骤

▲ 把虾洗干净中后,用剪刀剪开虾背,挑去虾线。

▲ 炒锅倒油烧热,先放入一半的蒜末炒出香味

▲ 再把虾放进去,翻炒到虾微微变红

▲ 倒入1罐啤酒,再加2大勺生抽,大火烧一下

▲ 等煮到汤汁收的差不多的时候,再放入另外一半蒜末、和一大勺切碎的小米椒,口重的话可以加盐调味。

▲ 翻炒两下,等到汤汁基本收干就行了。出锅前记得撒上一小把香葱碎就可以上桌了。

▲ 是不是又简单又快啊,记得多做点啊,要不然抢不到只有舔手指的份儿了。

你可以输入虾

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美食  2017-08-09 15:02