夏天来了,美好甜蜜的事都要发生了

二十万吃货的精神故乡

前几天和sake聊天,他说他最喜欢夏季,因为这样就可以一直泡在泳池里了。我也喜欢夏天,并且最喜欢在山上老家的夏天。

这样我就可以在午饭后吃上冰镇西瓜,然后把席子铺在地上,大大咧咧地午睡,午睡后喝上一杯酸梅汁,黄昏时,去河边玩水,吃卤煮花生。

夏天山里的夜晚清凉静谧,我们把土烧热,把小个的番薯埋进土里煨熟。空气里都是烤番薯的香味。

只是现在,离以前的夜晚太遥远了。今夜,深夜君为你带来一个关于夏天的故事,带你回到远离喧嚣的、清凉的、安谧的夏日。

——深夜君

- 正文 -

春夏是个种植收获的季节,每到农作物收获的时候,就是与太阳作战的时候。

夏天的炎热让人无法承受,记得小时候经常跟奶奶去地里帮忙,带水去地里喝的时候就会往瓶子里放入三四颗泡好的梅子。

梅子是在将熟未熟时采摘的,然后加水,加盐、再放点“寒菜”,将它泡熟。味道特别酸,特别咸。喝了这个水的好处就是在干活时不会那么容易渴,预防中暑,补充体内的盐分。据说它还有一个功效就是治腹痛,肚子痛时吃个梅子就不会痛了。

夏天有忙不完的农活,割完油菜,没多久接着就是拔花生,挖番薯。其中拔花生最为枯燥乏味,因为拔完之后还要一棵一棵地放在扁担上将花生打落下来,又或者用手一个一个地摘下来,总之了无生趣。不过花生也是最好吃的,记得最清楚的还是卤煮的花生,别有风味,甘汁肥浓。

将刚刚摘下来的花生洗净,晒干,晒到可以摇得动花生米才算完成,然后就可以做卤煮花生了。锅内放入花生,加盐,酱油、干辣椒、桂皮、八角等一些香料,加入水没过花生。煮熟后,打捞上来淋干水分,再晒干。可长期保存,也是我每天去上学的必备零食。

挖番薯的过程中最好玩,那种茫无所知的感觉特别好奇,你不知道蕃薯藤下面埋着的是什么样的番薯。是大是小?是多是少?惊喜欲狂地去挖,有红色的番薯,也有白色的番薯,挖得大汗淋漓却感觉不到累。

挖破了皮的番薯要挑出来,洗净,刨皮,然后切成块状红烧。或者煮粥,或者就直接蒸,都甘甜美味。最好吃的还数烤番薯了。

那时用的都是土灶,炒菜、煮饭都是一口锅完成的。所以等煮饭时,米饭快熟了的时候总喜欢丢两个番薯去灶里,等米饭熟了番薯也差不多熟了。

吃完饭掏出来刚好熟透了,很粉,很香甜。土灶还有一个最大的好处就是可以制作锅巴,米饭慢慢盛上来的时候锅底会留一大片薄薄的锅巴,这时的锅巴还不是脆的,需要焗一下。盖上锅盖,再到灶口捣两下火苗,用灶里的余温让米饭散发掉多余的水分从而变脆,吃起来香脆而不焦,嘎嘣响。配上辣椒酱美味级至,人间美食啊。以前那些最平凡的事,现在反而变得不平凡了!

炎热的夏天干完农活回到家最为解渴的就是泡一碗葡萄糖水,取二三勺葡萄糖粉放在碗里然后去自家小院井边摇一碗水,搅拌,等葡萄糖粉完全融化就可以了。一碗葡萄糖水喝下去从喉咙一直凉到心里。

自家手工挖的井,井水在炎热的夏天却是冰凉甘甜的。记得那时,每次奶奶买回来西瓜,都会去井边打一桶井水,然后把西瓜放在水里面泡一会儿再切开吃,很有冰爽的效果。在买不起冰箱的那个年代,井水成为了一个天然的冷冻器。

那时候的夏天,有梅子水,卤花生,烤番薯,冰西瓜……还有美好的夏日晨光和夏夜之梦。

文 / 程少

图片 / 全景网、百度图片

BGM / Summer Holiday - 旅行团

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