都说吃鱼好,但这 5 种鱼真的别买啦

都说鱼肉是个好东西,富含优质蛋白质、脂肪含量低,是营养学家推崇的白肉。

不过,挑鱼也是一门技术活,下面这几种鱼在买的时候可悠着点。

第一种 

个头太大或太小的鱼

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很多人都喜欢挑个儿大的鱼买。

事实上,对于同一品种的鱼来说,如果个头太大,鱼的年龄一般也更老,肉质可能会比较粗糙,而且还可能富集更多环境污染物。

当然,大家也不用太担心吃了大鱼就一定有害健康。大部分鱼体内的污染物含量都在安全范围内,可以放心吃。

那是不是就要挑个头小的鱼买呢?

也不是。

个头太小的鱼,安全性虽然没有什么问题,可由于太小,很多鱼还没有长大成熟,体内的香气物质也比较少,吃起来没有那么香。

另外,小鱼肉少,很难满足我们的胃口啊。

第二种

大型肉食类的鱼

大型肉食鱼类体内更容易蓄积重金属等有害物质,国际上的权威健康机构也推荐不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。

我们都听过「大鱼吃小鱼,小鱼吃小虾,小虾吃泥巴」的说法 。

其实,这就是水生环境中的典型食物链。

处于食物链等级越高的生物,体内蓄积的有害物质就越多,而体型越大的食肉鱼,在食物链中的等级越高,如果吃的话,对健康的影响也越大。

第三种

小摊小贩卖的鱼

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我们可能都曾在一些不正规的小摊贩买过鱼类,为了方便也为了便宜。

倒不是说小摊上的鱼一定不好,而是某些不正规的小摊贩,鱼的来源和品质都没法保证,可能隐藏着更大的安全隐患,比如重金属超标、寄生虫等。

想放心吃鱼,还是去正规超市和菜场买吧。

第四种

被迷恋的野生鱼

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不少人喜欢吃点儿野生鱼类解解馋。

事实上,由于环境污染的不确定性,野生鱼可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质。

比如,很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素,常见的有雪卡毒素、河豚毒素等,人一旦吃了,很容易中毒甚至危及生命。

不要迷恋野生鱼类,它只是个传说。

第五种

腌制的鱼

很多人喜欢吃腌制的咸鱼。不过,国际癌症研究机构(IARC)已把中国式咸鱼列为第一类致癌物,一定要少吃。

这次,咸鱼是真翻不了身了……

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世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出:

中式咸鱼会致癌,经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险。

不过,这也并不是说咱就完全不能吃咸鱼了。偶尔吃吃完全可以,但一定要少吃。

什么?你问到底买哪种鱼好?

答案是:除了不能吃的,都是能吃的。

那么问题来了,在那些能吃的鱼里,如何挑到一条新鲜的鱼呢?

如何挑一条新鲜的鱼?

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鱼肉健康,但要是没挑好,既不新鲜不好吃,还可能不安全。

怎么样才能挑好新鲜安全的鱼呢?

美国食品药品监督管理局(FDA)建议:

1. 闻味道

尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

2. 看鱼眼

尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。

3. 看鱼鳃

尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

4. 看背部肌肉

尽量挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。

5. 如果是买冷冻或冷藏的鱼肉 

尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。

说到这里,不少朋友可能担心速冻的鱼不好。其实,一般确实推荐买活鱼,肉质新鲜、安全性高、味道好。

不过如果是正规加工的速冻鱼,营养价值并不比新鲜的差,可以放心吃。

冷冻鱼其实给我们的生活提供了一种便利,毕竟很多人也不是每天都方便出去买鱼、杀鱼的。

当然啦,如果你觉得这些方法不太好操作,或者不想花这个心思,最有效的做法就是直接去正规超市或市场买。

最后,丁当忍不住要八卦一下……

听说,鲶鱼是世界上最脏的鱼,「吃动物粪便、爱在脏水里生活」。

这就冤枉鲶鱼了!它只对恶劣环境的适应能力比一些娇气的鱼强一些。

怎么,坚强一点,鲶鱼错了吗?

这么多年了,我们作为坚强的咸鱼,为什么不能对同样坚强的鲶鱼,多一点理解呢!

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