夏天肉要这样吃,比蔬菜还清爽!太美味再也不怕没食欲了!

夏天一到,感觉饮食一下子清淡了起来~天气炎热,食欲不振,只想吃些凉菜和清炒小菜。

饮食太清淡对身体健康可不好!夏天饮食多以蔬菜为主,肉吃得不多,人体必需的蛋白质和脂肪摄入不足。别一提到“脂肪”就觉得可怕,脂肪可是支撑我们每天进行生命活动的必要能量来源,脂肪摄入不够不但做事效率低、反应慢,甚至智商也会受影响。肉吃得不够皮肤也会粗糙、没有光泽。脂肪摄入只要不过量就不会胖噢~

一提到肉菜就觉得油腻?才不是呢!肉菜做得好,比蔬菜还清爽!而且营养丰富,夏天这样吃,再也不怕没食欲了。

1

麻辣鸡丝

by i粗茶淡饭1

·主料·

鸡胸肉 | 300g

·辅料·

香葱 | 3根

姜片 | 3片

料酒 | 1勺

味极鲜酱油 | 2勺

香油 | 2勺

花椒油 | 半勺

辣椒油 | 适量

醋 | 小半勺

糖 | 半勺

熟白芝麻 | 适量

盐 | 1g

·做法·

1. 鸡胸肉洗净后放入沸水中,并倒入料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟。

2. 煮好后捞出放凉,用手撕成小细条备用。

3. 调料汁:小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻,将调料搅拌均匀。

4. 将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可,好看又好吃。

小贴士

1. 如果觉得鸡胸肉不够嫩可以选择鸡大腿来做。

2. 没有花椒油,可以用花椒粉。

3. 也可以根据自己喜欢的口味来放调料。

2

下饭青椒肉丝

by 子言厨房

·主料·

里脊肉 | 200g

青椒 | 2个

·辅料·

大葱 | 半根

酱油 | 3g

生抽 | 5g

料酒 | 1勺

淀粉 | 1勺

姜 | 10g

芝麻香油 | 几滴

鸡粉 | 半调味匙

蒜 | 2颗

·做法·

1. 准备好里脊肉、青椒、蒜、姜、大葱,洗净备用。

2. 里脊肉切丝,然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐,抓匀腌制10分钟入味。

3. 青椒切丝,姜切丝,大蒜拍碎,大葱切葱花备用。

4. 将青椒干炒至五分熟(热锅,不放油),放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后热锅倒油,油热后倒入里脊肉丝,快速滑散,炒至变色捞出,油留锅。

5. 锅里倒入姜、葱、蒜爆香。

6. 倒入肉丝,放入适量酱油,翻炒均匀。

7. 肉丝炒匀酱色,倒入青椒、鸡粉调味,翻炒均匀。青椒八分熟时,滴几滴芝麻香油拌匀,即可起锅装盘。清爽又下饭的青椒肉丝就可以上桌了~

小贴士

1. 把青椒先干炒五分熟,撒上少许盐,然后装盘备用。 

2. 锅内放油,将肉丝里脊肉丝倒入,快速滑散,炒至变色捞出。

3. 具备以上两点,就不愁做不出一道色香味俱全的青椒肉丝。

3

土豆炖牛腩

by  果果

·主料·

牛腩 | 500g

洋葱|200g

土豆 | 180g

胡萝卜 | 100g

·辅料·

酱油 | 20g

料酒|8g

香叶|0.5g

糖|5g

花椒 | 0.5g

八角|2颗

蒜片|15g

姜片|10g

食用油|10g

·做法·

1. 牛腩加水浸泡一晚,将血水泡出。倒掉血水,牛腩洗干净,冷水下锅,将牛腩焯水一次。

2. 焯好后,捞出牛腩肉,用凉水把肉冲洗干净后放入电饭煲,把酱油、料酒、花椒、八角、香叶一同倒在锅内。开启炖煮功能40分钟。炖好后,把里面的花椒、八角、香叶扔掉,牛腩与汤待用。

3. 土豆、胡萝卜、洋葱切小块,姜蒜切片备用。

4. 锅内倒入油,倒入姜片、蒜片进行翻炒。

5. 炒出蒜香味后,倒入胡萝卜块翻炒。

6. 胡萝卜稍微变色后,倒入土豆块、洋葱块不断翻炒。

7. 土豆炒到变色后,把炖好的牛腩汤倒入锅中煮沸。

8. 加入牛腩,炖至慢慢收汁,出锅前,加糖提味,超级下饭又营养的土豆炖牛腩就做好了~

小贴士

1. 炖牛腩加的水不用太多,最多不能没过肉。

2. 出锅前建议尝尝味道,淡了可以加点盐。

4

电饭锅版盐焗鸡

by 漂泊的湖 

·主料·

鸡(无毛无内脏) | 1只(约1100g)

·辅料·

盐焗粉 | 40g

生姜 | 1块

香葱 | 7、8根

食用油(可不放) | 1小勺

花椒 | 6、7粒

·做法·

1. 买来一只清远鸡或三黄鸡,清洗干净后沥干水分,用厨房纸把多余的水分吸一下。(最好把鸡腹腔剖开但保持鸡的完整形状。)

2. 准备盐焗粉。无毛无内脏的鸡1100克用了40克的盐焗粉。可以根据盐焗粉的咸度和个人口味适当增减。

3. 鸡身里里外外涂抹盐焗粉,之后给鸡做个按摩,让味道充分吸收。蒙上保鲜膜,常温腌制2小时。

4. 电饭锅底铺姜片,挽两把葱结,撒几颗花椒,舀一小勺食用油。因为鸡本身有油脂,其实不放油也可以。

5. 腌好的鸡正面朝上放入电饭锅,盖上锅盖,启动正常煮饭程序(约35分钟)。

6. 时间到,揭开锅盖,把鸡翻个面,让鸡的背部接触锅里的鸡油和调料,再按煮饭键,焗大概8分钟。

7. 完成!金黄诱人、鸡皮爽弹、鸡肉鲜嫩入味还会爆浆的电饭锅盐焗鸡就出锅了,撕着吃才爽噢~

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