4款好吃到汤都喝掉的小龙虾做法

「厨娘物语」第一百一十二话:小龙虾的3+1种有爱吃法

嗨我是小鹿,

最近每次和老白在家点外卖,出去吃宵夜,和朋友约吃饭,总是在吃小龙虾!

每次吃完都会感慨:妈呀!怎么能会有小龙虾这么好吃的生物?

不知道你们那是不是这样,

我现在走在街上,到处都能看见吃小龙虾的店,还经常要排队~

一年我们中国能吃掉100万吨小龙虾呢!

哈哈感觉小龙虾都快成了夏天必吃食物了!

其实外面的小龙虾真的没有很新鲜很干净,

要吃到肉质Q弹饱满味道又好的的小龙虾也要碰运气~

既然这么火爆!像我种爱吃小龙虾星人,当然要学会自己做啦~

自己才是做绝对的一万分放心嘛!

这一期就来教大家做4款小龙虾!

有经典的十三香和蒜泥的,也有最近两年特别流行的冰醉和咸蛋黄锅巴的!

做法简单而且超级好吃~

做给工作室小伙伴吃,居然把汤都喝了!

好吃的来分享给你们!

一起来看视频吧~

完整视频

十三香啤酒小龙虾

[食材]

小龙虾500g 十三香粉

蒜 姜 花椒 干辣椒

先把买好的小龙虾用小刷子清水刷干净~(我买的是菜场的清水小龙虾,很干净腮也是全白的,只要把表面的刷洗干净就好啦!)

5个蒜去皮,姜切片。

锅内倒入10ml食用油,放入5个蒜、3片姜、2g花椒、6个干辣椒大火炒香。

倒入500g小龙虾大火炒熟。(倒入小龙虾的时候可以盖上盖子,很容易有油溅出哦~)

倒入300ml啤酒,放入5g十三香粉、1g盐、3g糖、5ml生抽翻炒均匀。(啤酒可以去腥,烧的时候酒精会蒸发只会留下淡淡的香气哦)

盛出装盘、撒上香菜。

十三香啤酒小龙虾就做好啦,开吃吧~(吃的时候记得去虾线哟!)

花雕柠香醉虾

[食材]

小龙虾500g

花雕酒300ml 柠檬 花椒 小米椒

锅内倒入1L清水,放入3片姜、20ml料酒,放入500g小龙虾大火煮熟。

准备一些柠檬冰块,倒入100ml饮用水。(柠檬可以去腥,没有柠檬冰块切几片放在冰水里也是可以哒)

把煮好的小龙虾放入冰水里冷却。(这样小龙虾的肉就会变得QQ弹弹的)

准备一个大罐子,挤入10ml柠檬汁、1个小米椒、1g花椒、5g盐、300ml花雕酒、20ml生抽、50ml饮用水、10ml蜂蜜调味。

放入小龙虾,柠檬片也要一起放进去。

搅拌均匀。

放入冰箱冷藏12个小时左右(冷藏的越久越入味哦!建议24小时内吃完~)

盛出装盘、装饰柠檬薄荷~花雕柠香醉虾就做好啦,开吃吧~(吃起来是酒香清甜的虾味,直接蘸着浸泡的汁水吃,也可以自己调爱吃的蘸酱吃哦~)

花雕柠香醉虾就做好啦,开吃吧~(吃起来是酒香清甜的虾味,直接蘸着浸泡的汁水吃,也可以自己调爱吃的蘸酱吃哦~)

黄金蒜泥小龙虾

[食材]

小龙虾500g 蒜

姜 葱 干辣椒

一整颗蒜瓣去皮,用压蒜器压出蒜泥备用。 

锅内倒入20ml食用油,放入1g姜丝、1g葱段、4个干辣椒小火煸香。

倒入10g蒜泥小火炒香。(蒜泥很容易炒焦,火要小一点~)

放入500g小龙虾炒熟,倒入300ml啤酒~

放入1g盐、3g糖、5ml蚝油、1g蒜泥、5ml生抽翻炒均匀。

大火收汁、盛出装盘,撒上葱花。

黄金蒜泥小龙虾就做好啦,开吃吧~

咸蛋黄锅巴小龙虾

[食材]

小龙虾500g

 咸蛋黄20g 锅巴30g

准备500g煮好的小龙虾,去头备用。

咸鸭蛋切开,取出蛋黄捣碎备用。(我爱吃浓浓的咸蛋黄,切了4个)

锅内倒入20ml食用油,放入20g咸蛋黄中火炒出泡沫。

放入虾球和30g锅巴翻炒均匀,裹上咸蛋黄。(咸蛋黄是有咸味哒,我就没放调料啦!爱重口的可以适当加盐~买的是普通的原味锅巴,超市某宝都有,消灭的速度比虾球还要快)

盛出装盘(锅巴垫在下面,虾球码在上面会看起来特别诱人哟!)

咸蛋黄锅巴小龙虾做好啦,趁热开吃吧~


厨娘碎碎念

怎么样,做法是不是很简单?

来~张嘴!

动图是不是很魔性?

我都盯晕了哈哈哈~


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我是小鹿,

下期见啦!晚安~

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