天猫生鲜定义“理想生活”:这一次给中国吃货带来了加拿大龙虾!

3个月前,加拿大新斯科舍省的渔业水产厅长基思·科威尔不远万里来到了阿里巴巴,并与阿里巴巴签订合作备忘录,其目的就是计划在中国推广他们的高品质龙虾。3个月后,这批新标准之下的首捕龙虾已于5月24日正式开始启动。

中国消费者升级,当地渔民生活的改变

这次我算是一个亲身经历者,我们和天猫生鲜的工作人员从北京、上海等地飞到了加拿大,一方面是为了见证这批被送往中国的高品质龙虾是如何从捕捞到被送上飞机的全过程,另一方面则是详细的了解这个关于龙虾的标准是如何建立的。

提起加拿大的新斯科舍省,相信很多人都会比较陌生。新斯科舍省位于北温带,该省虽然四面环水,但气候却属大陆性气候,这里四季宜人,是加拿大最温暖的省份,这里以海洋美食尤其是冷水龙虾而名誉世界。

据了解,世界上超过一半的大西洋硬壳龙虾产自加拿大,这些龙虾的主要产地正是新斯科舍省。长期以来,加拿大龙虾出口过度依赖美国市场,但随着国际金融危机的影响,龙虾价格大幅下跌,再加上加拿大石油工业对人员需求增长,很多年轻渔民都离开了捕虾业。

但最近几年这种情况却出现了很大的变化,又有很多年轻渔民回归捕虾业。背后的原因则可能有点令人感到惊讶,随着中国中产消费阶级的崛起,他们开始对龙虾有很大的消费需求。如今中国已成为加拿大鲜活龙虾的第二大出口目的地,而正是这部分需求填补了传统美洲以及欧洲市场的衰弱,

根据加拿大统计局数据显示,2012年加龙虾对华出口仅为4064万加元,占加龙虾总出口的4.6%。而到2016年这个数字已经增至1.62亿加元,同比增速高达25.5%,占加拿大龙虾产品出口的9.5%。

在我们游览的全程中,能够非常亲切的感到当地渔民对中国媒体以及天猫工作人员的友好,基思·科威尔在和我们聊天的时候表示,「中国市场对龙虾需求的提升,很大程度上改变了当地渔民的生活,这些影响非常的积极。」

为高品质买单,供应链标准的建立

但想要将龙虾不远万里运到中国,这并不是一件容易的事情。龙虾在长途运输过程中的死亡率很高,所以整个物流链条上都需要保持一定的低温,具体就是要先让龙虾进入睡眠状态,在到达口岸之后还要对龙虾做暂养,最终运输到合作方手上,再将龙虾弄醒。此外,在龙虾进入中国时,报检报关、检验检疫流程通常会拖慢整个生鲜物流的速度,这些都会对龙虾的存活率产生很大影响。

从大西洋上的捞捕、空运至国内再到配送给消费者,这飞越8000公里的旅程对于供应链保鲜提出了极大的考验。也正是基于此,新斯科舍省的渔业厅花了大量力气培训渔民,并携手天猫建立了一套涉及包括收货、暂养、检验包装和运送等环节的供应链标准。

这套标准的具体流程极其复杂,包括收到龙虾后必须暂养在海水的池子里进行休养至少24个小时、水池的温度必须低于10度、水池中可溶解氧含量的饱和度必须大于75%,氨含量小于2ppm等细致的条件,来确保龙虾顺利度过这段旅程。

龙虾落地后,天猫平台还携手国内进口及配送方,在承接和运送上下足了功夫:龙虾从暂养池中取出到打包之间的时间不得超过30分钟、包装箱内温度在运输过程中不超过10℃、龙虾上面必须铺一片泡了海水的吸水垫。

由于过于庞杂,这里我就不详细叙述了,但简单概括就是通过这个标准实现三个目的:

1)确保每只运送到中国的加拿大龙虾都是高品质的,这些龙虾都经过精挑细选。2)确保龙虾在加拿大的生产过程质量把控高于全行业水准,做到食材的安全健康可靠。3)确保抵达中国后的最后一公里运输过程,减少龙虾的死亡率。

最终使天猫专供的加拿大龙虾飞跃万里,仍能以最新鲜的姿态出现在中国消费者的餐桌上。当然这套流程建立之后,龙虾的生产成本势必会上升(这个比例大概为10%),但对处于消费升级的中国消费者来说,这并非不可接受的事情。人们已经开始愿意为高品质的商品买单。

让世界没有难做的生意,理想生活的到来

2015年1月马云在瑞士的达沃斯论坛上首次提出了eWTP(Electronic World Trade Platform,世界电子贸易平台)的概念,按照他的设想,阿里要通过创建eWTP,打造一个中小企业能够参与全球贸易的平台,从而让中小企业能够走向全球贸易的前台,扮演全球贸易的主角。

在我们参观加拿大当地龙虾加工企业的过程中,我非常清晰的感受到了这股潮流。新斯科舍省当地中小企业生产的龙虾,能够在短短几天内就出现在中国人的餐桌上。巧合的是,在我们抵达加拿大当天,天猫在上海也进行了成立以来最大规模的一次品牌升级,并将SLOGAN定为「理想生活上天猫」。其实这和中国消费者对加拿大龙虾需求的上升可以说是不谋而合。

生鲜电商的崛起让全世界的高品质生鲜食品摆脱了地理位置的限制,可以在短短几天抵达到中国人的餐桌。如今人们不仅仅只是想吃到新鲜、健康、有品质的食物,他们更要的还有来自全世界各地的优质美食。

随着居民收入稳步增长,新兴中产阶级迅速崛起,中国电商生鲜市场交易规模也连年翻番,早前有调研机构预测,到2017年这个规模有望超过1500亿元。而根据2017年初的《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》,生鲜产品可视化和质量标准化的趋势下,为消费者追求产品品质提供便捷性,将是生鲜电商消费发展的新趋势。

为了应对这股趋势,今年4月,天猫生鲜宣布推出了全球十大纯净原产地美味计划。新斯科舍省的龙水硬壳大龙虾通过天猫进入中国,其实正是这个计划实施后的结果。在阿里巴巴首席市场官董本洪看来,消费升级是这两年市场大趋势,消费者不仅想要买东西,更要买得好。未来天猫要做的就是通过大数据「告诉消费者什么才是你真正应该购买的品类和商品,什么才是真正应该购买的产品和价格带,什么才是你应该追随的品牌和商品。」

在当地政府的答谢晚宴上,有幸采访到天猫生鲜总经理的铉清,在他看来,「天猫大力推广加拿大的高品质的龙虾,其实正是这种理念的体现。中国人现在有钱了,但不知道如何消费?天猫通过自身的判断和筛选帮助大家挑选出加拿大品质最优的龙虾,满足我们对高品质生活的需求。」

看上去确实如此,想象一下,你坐在上海的家中,通过鼠标在天猫上点了几下,3天之后你就吃到了来自加拿大的龙虾、智利的车厘子、美国的恐龙蛋、俄罗斯野生大闸蟹、厄瓜多尔白虾和泰国的干尧冻榴莲,这不就是我们想要的理想生活吗?

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