不要再问芝士和奶酪有什么区别了!这应该是最全奶酪装X指南了

现在只要是稍有人气的美食,

十个里面有九个跟芝士沾边。

作为一个资深吃货怎么能不懂芝士?

成为一个有芝士的人,

先从这个问题开始~

奶酪是芝士吗?芝士是奶酪吗?

对于

“我不喜欢吃奶酪,但我喜欢吃芝士”

这样的装X言论,

你只需要笑而不语,

内心送他一个“呵呵”

因为——

跟着我一起念:

芝士就是奶酪!奶酪就是芝士!

奶酪的英文是Cheese, 

芝士是Cheese的音译。

就像车厘子(Cherry)就是樱桃,

士多啤梨(Strawberry)就是草莓。

 

那黄油呢?

虽然他们长得差不多,

原料也都是牛奶,

但是黄油是脂肪提纯,

奶酪是蛋白质提纯。

减肥的妹纸还是少吃点黄油吧~

1公斤奶酪要用10公斤的牛奶浓缩而成,

所以奶酪是浓缩的牛奶。

货真价实的优质蛋白~

那些人类和奶酪不得不说的事

在西方,

没有人不爱奶酪。

很多都是“没奶酪会死星人”。

 ①

法国

法国是奶酪消费TOP1的国家,

每人每年会吃掉26.3kg的奶酪,

相当于180包薯片,

105罐可乐。

可怕= =

他们每顿饭都要吃奶酪,

法国人甚至觉得

“吃饭没有奶酪,

就像美女少了一只眼睛。”

 ②

意大利

意大利也是奶酪的重度消费国家,

披萨、意大利面、焗面焗饭…

这些美味的意大利料理

也都离不开奶酪的美味加持。

近几年,

搭着西餐走红的顺风车,

过去在中国备受冷落的奶酪

越来越多地出现在中国人的餐桌上。

其实,

对中国蒙古族、哈萨克族等游牧民族来说,

奶酪早就是他们的传统食品了。

内蒙古有“奶豆腐”,新疆有“乳饼”

奶酪品种那么多,

该怎么吃?怎么挑?怎么装X呢?

全世界的奶酪加起来有8000多种,

今天就来说说常见的八大类。

布里奶酪

Brie Cheese

产地:法国

有着淡淡奶香味

混着一点榛子的味道的布里奶酪

是全世界最好吃的奶酪

可以直接食用、配法棍、夹面包、拌色拉

都很好吃,

也可以配香槟、富含果香味的葡萄酒。

布里奶酪

是8世纪时法国查里曼大帝最钟爱的奶酪。

1814年,

欧洲各国首脑官员聚集维也纳,

商量持久稳定的和平政策时,

外交官们对“哪国生产的奶酪最美味”

这一问题展开了一场激烈的争论。

最后通过比赛,

布里奶酪被一致认为是世界上最美味可口的奶酪。

(你们真的是来开会讨论和平问题的不?)

马苏里拉奶酪

Mozzarella Cheese

产地:意大利

常吃的必胜客披萨就是用的这种奶酪

千层面、焗意粉、焗饭、

通心粉上那层厚厚的奶酪都是它。

马苏里拉奶酪的味道不是很浓,

最大特点就是加热后一丝丝的。

 

车达奶酪

Cheddar Cheese

产地:英国

汉堡、三明治里面的奶酪就是它

 车达奶酪是最基本的奶酪之一,

从浇汁到奶酪酱到烘烤,

它几乎可以替代所有的奶酪。

颜色和埃曼塔奶酪比较像,

但是车达奶酪没有气泡。

埃曼塔奶酪

Emmental Cheese

产地:瑞士

 

瑞士独有的奶酪火锅用的就是埃曼塔奶酪

果香味浓,味道温和,

含有坚果与奶油的芳香,

也适合奶酪入门级的人买回来慢慢啃,

或搭配口感浓郁的红酒。

它的质感和外皮都比较坚硬,

外形最大的特点就是有气孔。

奶油奶酪

Cream Cheese

产地:法国、英国、美国

芝士蛋糕的主要原料

平时也可以涂在面包上吃。

但因为它属于新鲜奶酪,

所以保质期短。

奶油奶酪有浓郁的奶油味道,

略带酸味。

帕玛森奶酪

Parmesan Cheese

产地:意大利

 很多喜好奶酪者称帕玛森奶酪为“奶酪之王”

有点像意大利人的“老干妈”,

吃什么都可以放。

披萨、炖菜、意大利面、色拉…

帕玛森奶酪其实是干酪,

质地很硬,

牙是咬不开的。

有浓郁的水果香,

需要用刨丝器刨碎后吃,

有着咸咸的奶香。

菲达奶酪

Feta Cheese

产地:希腊

希腊人无时无刻不在食用菲达奶酪

根据欧盟法律,

菲达奶酪被认定为希腊产品,

只有希腊可以生产。

恩,菲达奶酪都被希腊承包了~

常被用来做开胃菜,

也会和橄榄油一起调制色拉的调味汁。 

菲达奶酪口感有点酸,

还会有一些咸味和香草味。

蓝纹奶酪

Blue Cheese

产地:法国

蓝纹奶酪有点像发霉的黄油,

有辛辣味,

不是每个人都能接受。

虽然味道很刺激,

但回味鲜美浓郁,

余香持久。

就像奶酪界的榴莲

爱的人很爱,

不爱的人打死也不吃,

但是这并不妨碍它征服各路美食家的心。

 

经常用在酱汁或色拉里,

也可以生吃,

例如放在咸饼干上直接吃。

和波特酒一起还能延伸味觉上的极致感受。

奶酪配酒装X指南

最大的一个原则:

来自同一产区的酒与奶酪最配。

法国人很注重“terroir”(土地/风土)这个概念,

他们认为是一个地区的土地、气候等特有条件,

造就了这一地区的葡萄酒或奶酪。

* 值得参考的配搭小Tips *

最后…

以前不爱喝牛奶,

所以第一次叫我吃芝士的时候,

其实我是拒绝的…

没想到这么好吃!

从此再也停不下来!

想吃正宗进口奶酪,

不用出国,

天天果园就有很多~

这么多芝士,你最爱哪种?

留言区等泥萌~ 

*文字/梅子酱  排版/二晓

*部分内容整理自网络

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