蔬菜这么吃 不但营养全流失甚至还会威胁健康

蔬菜是我们最耳熟能详的养生食物,它含有丰富的维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维,对我们的健康大有裨益,多吃蔬菜也成为了健康养生的常识,不少人在生活中也践行着这一理念。可是蔬菜吃得多,并不意味着营养就摄入的多,合理的吃法一样至关重要,吃得不对,不但无法保证营养甚至还会对健康造成威胁。下面就为大家介绍几种蔬菜不当的食用方式。

不当的清洗方式

不少人在清洗蔬菜时就烦了错误,喜欢将蔬菜切好后再进行清洗,这种做法会让蔬菜中大量溶于水的营养物质流失殆尽,正确的做法应该是洗好之后再切。点击蓝字了解更多:冬天多吃这种绿叶蔬菜 不仅驱寒养胃还补肾

切得过于精细

为了方便烹调,很多家庭会将蔬菜切得十分精细,这对营养的保留也极为不利。因为蔬菜中的维生素,会在烹调的过程中从切口里流失,因此,最合理地做法应该是将蔬菜粗略地切几刀后直接下锅。

挤掉菜汁

当我们用蔬菜制作馅料时,往往会将蔬菜的菜汁挤干净,这么做的直接后果就是蔬菜中几乎所用的维生素流失殆尽,矿物质也大量流失,为了营养考虑,食用蔬菜时一定要避免将菜汁挤掉的做法。

烹调过久

再烹饪蔬菜时,一些人为了防止出现夹生不熟的情况,会延长烹调的时间,直到蔬菜烂熟之后才起锅盛出。这种做法也是错的,因为蔬菜在高温中长时间加热,会导致维生素严重受损;因此,在烹调不宜过久,此外,煎、炸、等温度较高的不健康方式也要避免。

不宜添加过量调味

为了追求口感,不少人在烹调蔬菜时添加大量的调味,这也是一种不正确的做法。因为调味形成的高渗溶液会导致蔬菜细胞中的维生素被浸析出来,营养因此遭到破坏。为了营养,蔬菜烹调不宜重口味。

盲目生吃

很多人为了养生,习惯生吃各类蔬菜,认为这会避免上述各类让营养白白流失的情况,事实上生吃蔬菜不可过于盲目,有些蔬菜不能生吃,如扁豆、土豆、豆芽之类,吃了会导致中毒;再者,蔬菜在种植的过程中都喷洒了农药,如果清洗不彻底,生吃的话很容易将农药残留吃进体内。

蔬菜是一种养生食材不假,但只有掌握了正确的吃法才能发挥出它的功效,以上这些不当的食用方式一定要避免。

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