立冬进补除了牛肉还有它,既便宜又好吃,家里有老人孩子更要常吃!

去超市买菜, 刚好看见黄花鱼在做优惠,对于精打细算的煮妇来说,这种机会不要轻易错过, 就买了两条回来。黄花鱼,是我们常见的海鱼的一种,黄花鱼其肉质肥厚鲜嫩,刺少,它的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体身体有很好的补益作用;同时它还含有丰富的微量元素硒,能延缓衰老、防癌功效。

黄鱼的做法很多,清蒸、红烧均可,倍受人们喜爱。我们都知道有道江浙名菜---雪菜烧黄花鱼,此菜特点是鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁,口味兼顾南北东西,是道非常美味的佳肴, 也是我家经常的做法。但是逛超市时我突然看到了有腌制的萝卜干卖,我在想,用它来代替雪菜来搭配黄花鱼烧是不是也会别有一番风味呢?于是毫不犹豫的买了些回家,想着自己来做个大胆的创新。

萝卜干烧黄鱼, 先将黄花鱼双面煎至金黄, 再煸炒一下萝卜干, 就将它们混合在一起炖煮,最后加盐等调味,大火收汁即可。黄鱼本身肉质细嫩鲜美, 再加上腌制的萝卜干的加盟, 即可去腻、增加鲜味,还可减去盐的用量,能给鱼添加一丝的清香。这菜味道鲜美,无论是味道还是营养,都属黄金搭配,令人吃过后忘不了。。。

【萝卜干烧黄鱼】

原料: 黄鱼 1条 萝卜干 1小蝶 姜片 3片 小葱 1根 料酒 2勺 酱油 1勺 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 黄鱼均匀涂抹上盐, 加入姜片和料酒,拌均匀腌制一下; 3. 黄鱼入锅前用厨房纸巾将鱼表面上的水分吸干; 4. 热锅凉油, 放入腌制好的黄鱼进去煎; 5. 将一面煎至金黄后翻面将另一面煎至金黄; 6. 将萝卜干放在鱼的一边煸炒一下; 7. 烹入料酒, 再放入适量的酱油和水; 8. 炖煮5分钟, 加入适量的盐调味; 9. 再大火收汁, 注意中间翻动一面,将汁不停的浇淋在鱼表面;

10. 盛入盘中, 表面撒上小葱末。

小贴士:1. 黄鱼先加入盐、料酒和姜片腌制一下, 注意入锅前要吸干鱼表面上的水分; 2. 煎鱼时鱼皮不破,首先要吸干鱼表面水分, 注意煎鱼时不要急于翻动, 轻轻晃动锅当鱼能跟着动时基本鱼就煎好了; 3. 将萝卜干放入一边煸炒一下后, 再加上水炖煮,煮到七成熟时加入盐调味,最后大火收汁即可。

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